1. 将木瓜洗净后切成薄片;2. 牛肉洗净后切成3厘米见方的块;3. 姜切成片,葱切成段;4. 莴苣头去洗净后切成3厘米见方的厚块;5. 将牛肉块、木瓜片、莴苣头块、姜片、葱段一同置于炖锅内;6. 加入1800毫升清水,用武火烧沸,再改用文火炖煮45分钟;7. 加入盐、鸡精、胡椒粉略煮即成。