龙凤包子
菜系:其他
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材料:
操作步骤:
1. 将面粉置于盆中加入清水,发酵粉和好,揉成面团;
2. 待面团发酵后加入适量碱水揉匀备用;
3. 将鱼肉剁成茸状;
4. 鸡肉切成米粒大小的丁,再一同放入盆内;
5. 加入适量酱油、料酒、葱、生姜、精盐、味精、白糖拌匀;
6. 加入许鲜汤,搅打成稠糊状包子馅;
7. 将芝麻炒熟;
8. 虾用少量油煸一下,均擀碎;
9. 加入鱼肉、鸡肉馅内拌匀;
10. 将揉好的面团揉成长条,切成约25克1个的小剂子,擀成中间略厚,四边略薄的面皮;
11. 然后将馅包入面皮中心,做成包子放入蒸笼内,用武火蒸约20分钟即成。