金针炖牛肉

材料：

• 主料：
• 辅料：黄花菜80克
• 调料：盐3克,姜5克,香油5克,味精2克,植物油60克,酱油4克,淀粉

操作步骤：

1. 将牛肉切片，与酱油、小苏打、干淀粉、清水放入碗内拌匀，加入植物油10克，腌半小时即可；
2. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入姜片、腌牛肉片爆炒；
3. 倒入高汤500克，放入水发金针菜（黄花菜）、水发黑木耳、去核红枣和精盐；
4. 烧沸后全部倒入炖锅中，用小火炖于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可。