芙蓉鸡米羹

材料：

• 主料：鸡蛋清200克,鸡胸脯肉100克,草鱼100克
• 辅料：火腿30克
• 调料：大葱5克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,料酒10克

操作步骤：

1. 鸡脯肉洗净后，放入水锅中煮熟；
2. 捞出晾凉后切成0.5厘米见方的丁；
3. 草鱼片取鱼肉也煮熟切成0.5厘米大小的丁；
4. 葱、火腿均切成末；
5. 炒锅上火烧热，放入鸡汤700克烧沸；
6. 将鸡脯肉、鱼丁一起投入锅中烧热；
7. 蛋清打匀，徐徐倒入锅中搅散；
8. 出锅撒上葱花、火腿末，淋麻油少许即成。