紫菜芙蓉汤

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材料：

• 主料：鸡蛋清50克
• 辅料：
• 调料：黄酒5克,盐3克,味精2克,香油5克

制作提示：

蒸蛋时，不能用大火足汽，防止蛋起孔变老。

口味描述：

蒸蛋时，不能用大火足汽，防止蛋起孔变老。

操作步骤：

1. 把蛋清加3倍汤水、细盐、味精，轻轻搅和，上笼用中火蒸5-6分钟，至熟(形如嫩豆腐)，成芙蓉炖蛋；
2. 用鲜汤四勺加细盐、味精，烧沸后，放紫菜，拨散后即可倒入大碗中，淋上麻油，再将芙蓉炖蛋用菜勺剜成一片片放入汤中漂浮着即可。