白炒目鱼卷

材料：

• 主料：
• 辅料：冬笋25克,青椒半个,蒜头2瓣,葱白2根
• 调料：精盐,味精适量,花生油250克,清汤25克,湿淀粉,胡椒粉少许

操作步骤：

1、净目鱼剞十字花刀,切6×3厘米长条；花菇、青椒切菱形；冬笋、胡萝卜切片；葱白切段,大蒜切米；

2、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入目鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
3、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,炮一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷,炒几下,即成。