焦盐兔片

材料：

• 主料：鲜兔肉300克
• 辅料：鸡蛋2个,面粉40克
• 调料：熟猪油1000克,精盐5克,味精0,料酒25克,葱花5克,花椒粉0,湿淀粉25克,香油5克

操作步骤：

1、将鲜兔肉洗净,剔去筋膜,斜片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片置碗中,加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟；

2、将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊,倒入腌好的免肉片均匀挂糊；
3、炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的免肉片,逐片下油锅,待表面炸呈淡黄色,倒入漏勺沥去油；
4、炒锅内留少许油置旺火上,下兔肉片急炒,撒上葱花、花椒粉,淋入香油,持锅颠几下,装盘即成。