1. 将韭菜去根洗净,切段后在开水里烫一下,取出沥干备用;2. 将鸡蛋打入碗内搅匀;3. 锅上火,加少许油,倒入适量蛋糊,转动炒锅,使鸡蛋均匀地涂布于锅边,略收干倒出蛋皮;4. 将做好的蛋皮切成丝放入韭菜段的盘中,加入调料拌匀,即可食用。