香炸蚝肉

材料：

• 主料：洗净生大蚝750克
• 辅料：花生油1000克
• 调料：胡椒粉15克,精盐25克,味精20克,麻油5克,脆浆300克,姜汁酒25克

操作步骤：

教您干炸大蚝怎么做,如何做干炸大蚝才好吃 1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”；
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起）；
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料。