猪油水发糕
菜系:甜品/点心
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材料:
制作提示:
1. 此糕容易出现的问题是粘牙,主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够;
2. 其次是蒸制的时间不够;
3. 这两点都会出现糕有粘牙现象;
4. 糕的酸味的主要原因是发酵时间过久,发酵过头;
5. 如果有了酸味,应加入适量碱或小苏打,综合它的酸味,就能保持糕的质量。
口味描述:
1. 此糕容易出现的问题是粘牙,主要原因是发酵时发酵膨胀程度不够;
2. 其次是蒸制的时间不够;
3. 这两点都会出现糕有粘牙现象;
4. 糕的酸味的主要原因是发酵时间过久,发酵过头;
5. 如果有了酸味,应加入适量碱或小苏打,综合它的酸味,就能保持糕的质量。
操作步骤:
1. 面粉纳盆加入白糖、泡打粉、干酵母、适量清水和匀成半干的面糊状;2. 再用布盖上饧发到原体积的两部,最后加化猪油用手搅拌均匀;3. 上笼蒸五分钟左右,在上面撒上黑芝麻蒸至熟即成。