1. 将豆腐洗净,切成厚片;2. 韭菜择洗干净,切成段;3. 木耳择洗干净,撕成小朵;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 姜切末,蒜切茸状待用;6. 炒锅注油烧至八成热,放入豆腐片炸至金黄色,捞出控油;7. 炒锅注油烧热,下入姜末、蒜茸炝锅,放入虾仁煸炒,烹入料酒,加酱油、白糖、精盐、水再放入豆腐、木耳煮约5分钟,撒入韭菜翻匀,用水淀粉勾芡即可。