将笋片冷水下锅焯烫；水开后再下入黑木耳一起焯烫， 焯好后备用 在鱼片中加入适量的盐、生粉、胡椒粉和料酒， 搅拌均匀；锅中放入适量的油，下入鱼片过油， 鱼片变色后捞出沥干油分 锅中留些底油， 放入姜片和胡萝卜片翻炒；再加入焯过水的笋片和黑木耳一起翻炒 翻炒几下后加入过油的鱼片，同时倒入加入盐和胡椒粉的水淀粉；翻炒一下后， 大火收汁