1. 羊肉洗净,切小块,放入碗中,加入淀粉、盐腌渍20分钟;2. 山药刮洗干净,切成小薄片;3. 姜净切片;4. 沙锅中加入适量冷水,放入羊肉块和姜,先用旺火烧沸;5. 然后改用小火炖6小时;6. 另取沙锅倒入羊肉汤1碗,加入山药片,煮烂,再倒入牛奶煮沸,盛入碗中;7. 将炖好的羊肉放在面上即可。