白菜藕丸汤
菜系:其他
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材料:
制作提示:
1. 用肥大的红花藕制作为好;2. 豆腐如太粗,可过箩筛。
口味描述:
1. 用肥大的红花藕制作为好;2. 豆腐如太粗,可过箩筛。
操作步骤:
1. 将豆腐、鲜藕、小白菜分别洗净;
2. 豆腐挤成茸,藕去皮、节,剁成茸;
3. 小白菜入开水锅内氽煮片刻,捞出漂入冷水中;
4. 用擀面杖将干淀粉擀细;
5. 鸡蛋打破调散;
6. 干淀粉加清水60克调湿,倒入蛋液中,下精盐3克,混合搅匀,加入豆腐茸,藕茸,搅拌成馅;
7. 锅内加汤,烧沸,下化猪油;
8. 用中火,使锅内保持沸而不腾,将馅逐个捏成直径3厘米的丸子;
9. 下锅煮约2分钟,去尽浮沫;
10. 下入小白菜,并下精盐、酱油、味精,推转起锅即可。