三色沙虫
菜系：粤菜
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材料：
- 主料：
- 辅料：青,蒜茸2克,姜丝1克,葱丝1克
- 调料：麻油2克,胡椒粉1克,芡汤30克,湿粉10克,生油1000克,精盐10克,味精10克,料酒20克
操作步骤：
1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡（白芡）,沙虫整理长短一致,红、青辣椒切成粗丝,与沙虫一样长；
2、中火热锅落油烧至七成热,将沙虫拉油至七成熟倒出滤油,原锅加热,倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出；
3、热锅加油,下料头,将沙虫、椒丝倒入锅中,赞酒,翻炒,下碗芡炒匀,加尾油上碟即成。