脆皮大肠
菜系：粤菜
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材料：
- 主料：大肠头750克
- 辅料：南姜片25克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,酸黄瓜100克,香菜25克
- 调料：酱油100克,白酒25克,精盐10克,清水2000克,湿生粉50克,胡椒油15克,潮州甜酱2小碟
操作步骤：
教您脆皮大肠怎么做,如何做脆皮大肠才好吃
1、先把汤头洗干净,用滚水滚熟,过冷水,洗干净候用；
2、镬里下清水2000克,投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角,滚时投入猪肠,用慢火卤之,卤至筷子针得入为度,即取起大肠,卤汁不用；
3、食时将大肠放入蒸笼,蒸热取出,马上抹上湿生粉；