富贵花开
菜系:粤菜
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材料:
- 主料:蟹子少许,虾仁半斤
- 辅料:西兰花1棵,花菇9朵,肥猪肉碎少许
- 调料:生粉1茶匙,盐少许,糖少许,米酒1茶匙,葱1棵,姜3片,油少许,盐少许,糖少许,酒1茶匙,蛋白1只,麻油少许
操作步骤:
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1、虾仁去沙洗净,以刀背拍成泥,加入生粉1/2茶匙,盐少许,摔成膏状,加肥肉碎拌匀备用;
2、西兰花洗净出水沥干排放碟上。冬菇洗净去蒂加入糖少许,米酒1茶匙,葱1棵,姜3片,油少许,蒸片刻,取出,在内侧撒上生粉酿上做法1的材料,再放蟹黄,蒸十分钟取出排盘;
3、上汤及盐少许,糖少许,酒1茶匙,煮开后勾芡,加入蛋白、麻油,淋在冬菇上;
4、将西兰花及冬菇排放在碟上,上汤煮滚生粉埋芡加蛋白1只,麻油少许,加麻油及蟹子在菜面上即成。