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水晶鸭
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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水晶鸭

菜系:私家菜 浏览次数:429

材料:

操作步骤:

材料集合图:
水晶鸭
第1步将肉皮刮洗净,放入锅内焯过捞出,洗净
第2步将鸭子放入锅内焯一下,捞出洗净血沫
水晶鸭
第3步锅内加放鸭、肉皮、姜、甘草、盐、料酒和适量的水,煮至七成熟时取出,去净骨
水晶鸭
第4步原汤去掉姜、甘草,撇净浮油,将鸭子片成厚薄,肉皮切丝,重新放入锅中,续煮一小时左右即可
水晶鸭
第5步食用时,切成象眼块,摆在盘中,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,蘸着吃
水晶鸭
水晶鸭
营养功效
      夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,实为夏季清补之佳品。夏天吃鸭的奥妙在于鸭属水禽,性寒凉,尤其适合炎热的气候里体内有热、容易上火的人食用,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人,暂不要食用鸭肉。
      鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。
菜品特色
      水晶鸭色洁白,鸭冻晶莹透澈,亮似水晶,味鲜爽,不腻口,味道可口。宜于夏季食用。蘸着花椒酱油或虾油、番茄酱吃,滋味更佳。

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