酱泥鳅

材料：

• 主料：泥鳅1000克
• 辅料：
• 调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大

操作步骤：

1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。
2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。
3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。