1. 砂糖、酱油、淀粉、白酒和细盐调匀,做成腌料。 2. 牛肝浸于水中,去膜,切薄片。 3. 用水洗净,晾干与腌料拌匀,腌10分钟。 4. 生姜用水洗净,去皮,切1片。 5. 粟米去衣(保留粟米须,用纱布袋盛载),用水洗净,切厚件。 6. 加水入瓦煲内,煲至水滚。 7. 放入全部材料,用中火煲2小时。 8. 加入细盐调味,即可饮用。