雪凤鹿筋汤
菜系:其他
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材料:
操作步骤:
1. 将鹿筋用冷水洗净,加入沸水浸泡,水冷再换,反复多次;
2. 待鹿筋发涨后(约需要2天),修好净筋,切成指块,下锅;
3. 加入生姜、葱白、料酒和适量清水,用火煨透,除去生姜、葱白;
4. 将鹿筋放入盆内;
5. 鸡脚用沸水烫透,除去黄衣,斩去爪尖,拆去大骨,洗净放入盆内;
6. 雪莲花淘洗干净,装入纱布袋内,扎紧袋口,放入盆子内;
7. 面上再放火腿片、蘑菇片,加入骨头汤、料酒、生姜、葱白、上笼蒸2小时左右;
8. 待鹿筋熟软时,捞去药袋,加入味精、食盐,搅匀后再蒸30分钟。