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鱼烧白
菜系:补虚养身食谱
功效分类:补虚养身食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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鱼烧白

菜系:闽菜 浏览次数:194

材料:

操作步骤:

1. 将大白菜洗净,切成长13厘米、宽2厘米的条块;
2. 草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;
3. 鸭蛋取清放在碗里,用筷子打散后加入干淀粉搅成糊,放入鱼片抓匀;
4. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至五成热,放入白菜块炸至发软,起锅滗去油;
5. 回锅后倒入骨汤,加入精盐(4克)、味精(8克),煨至白菜软烂时装入汤盘;
6. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至五成热,把鱼片下锅,过油半分钟,迅即起锅滗去油;
7. 回锅后加入黄酒、精盐、味精,颠翻几下,将鱼片铺在白菜上即成。

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