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什锦蛋饺
菜系:消化不良食谱
功效分类:消化不良食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:炸烧味
工艺:碎屑料炸

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什锦蛋饺

菜系:快餐/主食 浏览次数:599

材料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

口味描述:

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

操作步骤:

1.将2个鸡蛋打入碗内搅匀,再加少许淀粉继续拌匀。把蛋液倒入已烧好的锅中,煎成薄蛋皮(蛋液分4次倒入)。
2.把猪肉、虾仁剁碎放入碗内,加精盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、葱姜末、香油搅拌成肉馅,分成二份备用。
3.将油菜叶放入开水中烫一下,捞出用凉水浸凉;香菜叶洗净;韭黄择洗干净,切成细末;咸面包做成面包渣;鸡蛋清搅打成泡沫状后,再加面粉、淀粉、精盐、味精调匀备用。
4.取一份肉馅,用16个蛋皮包成16个蛋饺,另一份肉馅用16个油菜叶包成16个卷待用。
5.将炒锅置火上,加入花生油烧至四成热时,把蛋饺挂满蛋糊,放一根香菜和少许火腿末,然后下入油锅中炸至成酥蛋饺,炸透捞出,摆放在大平盘中即可。
6.用1个鸡蛋加入适量淀粉和面粉调成糊,把油菜卷逐个挂匀蛋糊,再沾上面包渣,然后下入四成热的油锅中炸透,待炸成金黄色时捞出,码放在平盘的四周即可。

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