本品有过油炸过程,需备植物油约500克。
1、将麻雀宰杀,拔毛,开膛去五脏、嘴壳和爪,清洗干净。2、用酱油、葱(切段)、姜(切片)、料酒和精盐腌好。3、在锅中注入植物油烧至八成热,将麻雀涂上淀粉,投入油内炸酥,捞出,沥去油。用法:酌蘸花椒盐食用。