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明溪肉脯干
菜系:老人食谱
功效分类:老人食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:暗炉烤

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明溪肉脯干

菜系:闽菜 浏览次数:402

材料:

制作提示:

陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。

口味描述:

陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。

操作步骤:

1.加工时间:当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。
2.剥肉:加工时取新鲜猪后腿瘦肉,用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉,其薄如纸。
3.拌料:再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。
4.烘烤:用大炭火慢慢烘烤而成。

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