菱角煮熟，趁热剥去外壳 五花肉一大块，切成2cm见方的块，入开水焯烫一下至表面变白捞出 锅里放少量油，煸香大料和桂皮，倒入五花肉翻炒片刻，加入料酒、两勺老抽、一小把冰糖，几片姜，继续翻炒 加入一锅水，盖上锅盖，中火炖40分钟 看汤汁剩得不多时加入菱角再炖10几分钟，开大火收浓汤汁 加些盐，出锅撒些葱花增色 1、菱角煮熟要趁热剥壳，热的时候菱角壳比较软相对好剥些； 2、没有菱角可用栗子或者土豆块替代； 3、要中火炖很长时间，所以第一次加水要加够，差不多要加一锅水吧，如果中途水将要干了，火候还没到，可再加开水； 4、其实红烧肉蛮好做的，火候到了味自美，你只要确保一直炖着就好了，炖出冬日里的满屋子肉香~