酥炸花雀

材料：

• 主料：花雀24只
• 辅料：柠檬1只,梅汁2茶匙
• 调料：上汤3茶匙,绍酒2茶匙,白糖,香油各适量,用玫瑰露酒2茶匙,适量姜,葱,酱油调成腌料

操作步骤：

1、将禾花雀去净细毛,挑出肺部,剪去爪部,洗净、滤干水分,加入腌料拌匀,腌约30分钟；去掉葱姜；把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁；
2、烧热锅,下油烧至六成滚,下禾花雀炸约6分钟至熟,倒起滤干油分,用滚水冲洗一下,随即重新下锅,用生粉水勾芡,翻炒片刻即可；柠檬横切开边伴放碟边,吃时挤出柠檬汁淋在禾花雀身上。