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熘鲜蘑鸭掌
菜系:美容养颜食谱
功效分类:美容养颜食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:糖醋溜

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熘鲜蘑鸭掌

菜系:私家菜 浏览次数:431

材料:

制作提示:

本品需鸡汤约1000克。

口味描述:

本品需鸡汤约1000克。

操作步骤:

1.将熟白鸭掌剔去骨,顺着切成条。把鲜蘑切成片,与鸭掌肉条一起用开水焯透,捞出沥净水。将鸡茸(鸡肉剁细)放入碗内,加适量清水调开待用。2.将炒锅置火上,加入鸡汤烧热,将调好的鸡茸倒入炒锅内,待鸡肉茸受热浮起时,捞出待用。3.把原汤过箩,倒回炒锅内,加入味精、料酒、酱油、精盐、姜(切末)和鸭掌肉条、鲜蘑片,待汤烧开撇去浮沫,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾成流芡,出锅盛入汤盘中即成。

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