巴西风味串烤牛肉
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材料:
- 主料:牛肉(腹500克
- 辅料:洋葱1/4个,黄瓜1根,胡萝卜1根,青椒1个,红椒1个,黄椒1个
- 调料:食盐1小勺,姜1小块,大葱半根,大蒜2瓣,黑胡椒1小勺,辣椒粉1小勺
操作步骤:
牛肉洗净吸干水分,剔去表面筋膜;切成稍大一点儿的块
葱切丝,姜切片,蒜切末,洋葱切丝;和牛肉一起放进大碗;加入盐;加入黑胡椒粉
加入辣椒粉;带上一次性手套,抓捏均匀;盖上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜
烤肉前将黄瓜和胡萝卜切厚片,绿红黄灯笼椒切与肉大小相当的片;取出肉,与蔬菜交替穿在竹签上;选择烤箱的回风式快速烧烤功能,预热180℃;将肉串直接放在网架上,底部放接油盘,烤15分钟
1、用哪个部位的牛肉都是可以的,但带点儿肥肉的更好吃;
2、牛肉块儿可以再切大一点儿,我的还不够“豪”。不过,肉块大要相应调整烤肉的时间和温度;
3、老生常谈了——根据自己烤箱的脾气和烤肉的多少、大小调整烤箱功能、温度和时间;看着烤,别烤糊了。常用烤箱的都知道;
4、常规来讲烤肉不需要预热烤箱,但据我的经验预热烤箱,更能烤出外酥里嫩的口感;
5、我的烤箱的“回风式快速烧烤功能”是专门为烤肉设计的,如果用普通烤箱烤,中间需要翻一次面,并在烤前和烤制过程中各刷一次油,效果会更好。