五香乳鸽

材料：

• 主料：雏鸽250克
• 辅料：
• 调料：五香粉10克,白砂糖2克,盐1克,料酒5克,酱油5克,大葱10克

操作步骤：

1. 将细盐10克炒热，加五香粉炒匀，铲起便成淮盐；
2. 乳鸽在背部切开，用刀拍松翅及腿的骨节，用调料腌一小时；
3. 起热油锅，下入乳鸽，盖上锅盖；
4. 小火烧熟(烧时翻动一次)，斩块装碟，洒上淮盐。