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花菇炖鸡
菜系:
功效分类:
制作难度:
烹饪时间:
口味:其它口味
工艺:其它工艺

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花菇炖鸡

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材料:

操作步骤:

第1步将鸡洗干净,如果有残留毛的话摘掉。

第2步剁成小块

第3步放到开水锅里焯水,捞出来控干备用。

第4步准备好姜片、葱丝、大料瓣

第5步花菇用冷水泡一夜,泡的水里加点白糖,这样更容易泡开,泡花菇的水一定留着炖鸡用。

第6步将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。

第7步炒锅内加少许玉米油烧热

第8步加入两块冰糖,慢慢加热,用勺子不停搅动

第9步看到冰糖变色了,倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料

第10步煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。

第11步再煸炒一会儿加入花菇片。

第12步继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水

第13步待水开后转入砂锅中炖制。

第14步看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时,炖制到第40分钟时加入适量的盐。

第15步装入盘中即可食用。

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