香辣拌牛肉

材料：

• 主料：牛腱子1个,黄瓜1条
• 辅料：
• 调料：葱1棵,姜1块,蒜1粒,八角1个,花椒20粒,小米椒1只,料酒3汤匙,香醋1汤匙,蚝油0.5汤匙,草果1个,肉桂1小片,香叶2片,甘草1片,蒸鱼豉油2汤匙,豆豉2汤匙,清汤2汤匙,芝麻油适量

操作步骤：

牛腱洗干净备用
牛腱冷水入锅，放入2汤匙料酒，几片姜片，大火煮开，撇去浮沫，然后捞出牛腱
重新烧一锅干净的水，放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶以及甘草和花椒烧开后放入牛腱

把再次烧开的牛腱倒入压力锅中，压25分钟左右，取出放凉，观察筷子能轻易插进肉最后部位即可
取一干净的碗，放入拍碎的蒜蓉，倒入一汤匙香醋，2汤匙蒸鱼豉油，2汤匙风味豆豉，半汤匙蚝油拌均匀（有需要可加入2汤匙清汤，如果是干拌，就不需要加清汤了，我担心蓑衣黄瓜不入味才加的）
取出小青瓜，切蓑衣刀，如不会切，切片切丝都成

把牛腱切片，碗中放入蓑衣黄瓜，然后在上面铺上牛腱，倒入调好的酱汁，冰镇30分钟
取出，撒入少许葱花和小米椒碎，滴入几滴芝麻油即可