干锅香辣蛙

材料：

• 主料：青蛙肉400克
• 辅料：莴笋半根,青蒜2根,土豆1个
• 调料：姜1块,蒜半头,干辣椒20个,生抽1汤勺,淀粉少许,豆豉2汤勺,蒜蓉辣酱2汤勺,麻椒1汤勺,植物油适量

操作步骤：

准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块
土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段

蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油

炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油
放入炸好的蛙肉和土豆条

转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽
再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了（可以盛入干锅，边加热边食用）



1、蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄的沾上一层就好了；
2、配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜；
3、如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量；
4、如果用干锅，最好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气；
5、风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐。