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香干烧肉
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:香辣味
工艺:

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香干烧肉

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材料:

操作步骤:

第1步 将五花肉和香干切成片, 干香菇用冷水水泡上二十分钟,大蒜切成段,其他配料准备好
第2步 在锅中放入少量的油和白糖
香干烧肉
第3步小火慢慢炒至糖完全融化层棕色, 加入切好的五花肉煸炒
第4步小火慢慢煸炒出油脂,且表面微微发黄, 加入姜片、 八角、 香叶、桂皮、干辣椒一起煸炒
香干烧肉
第5步煸炒出香味后, 加入料酒
第6步再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后
香干烧肉
第7步加盖转为小火煮上十分钟
第8步加入香干再煮上十分钟
香干烧肉
第9步加入盐,胡椒等调味料, 转为大火,适量收汁
第10步最后加入青蒜
香干烧肉
第11步搅拌均匀后关火,直接端上桌
香干烧肉
香干烧肉
香干烧肉
烹饪技巧
1、五花肉不要切成太薄的片,香干斜切更能入味,干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养;
2、用油和白糖炒糖色,小火慢慢炒,直至糖完全融化,且层棕色;
3、再加入五花肉煸炒,将五花肉慢慢煸炒出油,且微微发黄;
4、加入香料一起煸炒, 这样能激发香料的味道;
5、加入香菇是为了使得整道菜味道更好,如果没有也可以不加;
6、先将肉煮上十分钟,再加入香干一起煮十分钟,不要一起加入,香干不需要煮很长时间;
7、煮好后转为大火适量收汁,再加入盐等调味,最后加入青蒜搅拌均匀即可关火。 

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