小鱿鱼洗净,大蒜洗净切成约1.5厘米长的段备用 油锅烧热倒入少许色拉油放入切好的姜丝和干辣椒段爆香;爆香后的油锅放入洗净的小鱿鱼翻炒几下依次加入少许料酒、老抽和生抽 最后放入切好的大蒜头部分一起和鱿鱼用大火烧开 大火烧至汤汁浓稠,放入大蒜叶一起和鱿鱼翻炒至断生,最后加入少许盐和鸡精即可起锅 1、鱿鱼煮的时候比较会缩水,所以尽量不要去加水,不然汤汁会变的很大; 2、很多红烧的海鲜都会适量的加点糖来调口味,这个不要加,盐如果够咸就可以忽略。鱿鱼的调料越少煮好后口味越鲜美。