首先要把蟹的腮剪掉,然后把蟹壳剥掉,再将两边的腮剪掉,然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一层炸粉或生粉,尤其是肉段的切口要沾上粉,这样油炸的时候蟹肉和蟹膏蟹黄什么的不会漏出来。锅子里放入一些油,烧热后将蟹块炸至半熟,只要蟹变红色就行了 另起油锅,把姜片和葱段爆香,开中小火倒入蟹段翻炒,再把年糕片倒入锅中翻炒,然后加入调料,调料制作非常简单,耗油,料酒,一点点糖混合。再接着翻炒一会儿,就可以出锅品尝了 因为耗油本身味道蛮复杂的,所以只需要料酒去腥和一点点糖吊鲜味就行了,味道不会出错而且非常快手菜 我自己觉得特特特特别好吃,小姐妹也认可,除了处理蟹的时候比较麻烦,炒起来还是很简单的,满满一盆,蟹很新鲜所以肉很饱满,大快朵颐惬意之极