准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份 在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉 再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟 腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中先均匀的裹上一层 再二面都沾上杏仁片 平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄 放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右 做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎，小火煮开慢慢少量多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃 1、 鳕鱼的质量影响着菜的成败，好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼会容易散掉； 2、 鳕鱼在腌制之前要将鱼表面的水份控干，可用厨房纸在鱼身上轻轻按压吸去水份。 1、鳕鱼做为深海鱼中的一种，具有刺少和肉质鲜嫩的特点； 2、营养丰富也特别容易消化吸收不仅对心血管有好处，对大脑发育智力和记忆力增长都有促进作用，尤其适合给老人和孩子食用。