菱角焖排骨
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材料:
- 主料:猪小排适量,菱角适量
- 辅料:
- 调料:冰糖适量,姜3片,八角2个,花椒适量,桂皮一段,干辣椒适量,生抽少许,老抽少许,黄酒少许,红葱头适量
操作步骤:
排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)
锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水
准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片
炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
加入冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀
加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟
菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可