菱角焖排骨

材料：

• 主料：猪小排适量,菱角适量
• 辅料：
• 调料：冰糖适量,姜3片,八角2个,花椒适量,桂皮一段,干辣椒适量,生抽少许,老抽少许,黄酒少许,红葱头适量

操作步骤：

排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水

准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量（没有可用葱白代替），生姜一块切片

炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀

加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可