腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂 腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟 蒸好的腊鸡腿斩大块 姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用 坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中 坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香 转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟 撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可