准备好材料和调料 生姜去皮、洗净切细粒，红椒洗净切细粒备用 切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用 苔菜提前1小时用冷水泡发，洗净、切小段 放入开水中焯一会儿 捞起晾凉，用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用 花生仁入微波炉叮3分钟，去掉红衣备用 苔菜和花生放倒入调味汁中 加入生抽、芝麻油、辣椒油;拌匀，调好味即可 苔菜，翠绿清脆鲜美爽口，是很有韧性的绿色蔬菜细条。又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。 清乾隆年间开始，年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。 苔菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，有“天然保健品，植物营养素”之美称，堪称美容抗癌之佳品。