蒜香酱汁烤排骨

材料：

• 主料：猪大排1大块
• 辅料：
• 调料：食盐3克,姜1块,蒜2瓣,生抽3克,蚝油2克,香油数滴,香辣酱适量,香茅1小把,胡椒少许,啤酒1罐

操作步骤：

排骨洗干净,控干水先吹一下
将所有的调料：生抽、蚝油、香辣酱、海盐、蒜、姜、香茅、胡椒、啤酒混合；均匀的抹到排骨的两面，剩余的也倒进去，用保鲜袋密封搁冰箱腌制一夜
烤箱180度预热，将排骨取出来用锡纸包好；烤箱中层烤1个小时；拿出来撕开锡纸的上层，刷一遍腌肉酱汁，然后均匀的抹上蒜末、香茅碎，再放入烤箱200度15-20分钟，表面脆就可以了



1、腌料里面加啤酒可以去腥，嫩肉的功效都很好，我用的哈尔滨，大概加了小半罐子；
2、要入味，得靠长时间的腌制；搁冰箱腌一晚上,第二天早上再烤,味道极好；
3、最后二十分钟抹蒜末、香茅碎，揭开锡纸脆烤是外焦里嫩的关键。