姜丝肉，区别于仔姜炒肉，这道菜里用到的姜就是我们平时炒菜炝锅时用的那种生姜，一道不折不扣的火爆菜。这道菜的起源不用说就知道，一定是那天寒地冻的东北，生姜卓越的驱寒功效在这道菜里发挥得淋漓尽致。它从默默无闻的配角一跃而成饭遭殃的主角，爱姜的人对其爱不释口，大呼过瘾，怕姜的人对其望而生畏，退避三舍。 我爱姜，喜欢姜的味道，觉得那是一种很自我很倔强的烈，又暗藏着一种千回百转的香，那丝香隐藏在辛辣的背后，味蕾要先经受住火辣的侵袭才会品出那缕无与伦比的诱人，接下来，自然是欲罢不能，朝思暮想。 做姜丝肉很简单，需要注意的是姜丝的处理，最好用滴入少许白醋的清水浸泡一会儿，不但少了辛辣，还会使姜丝的口感变脆。肉丝用里脊肉或者五花肉都可以，但需要提前用料酒浸泡去腥。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，在这个春夏交替的季节里，适当的食用一些生姜可以驱除体内的暑湿，搭配些润燥的茶，会让这个秋天更滋润一些，体内没有湿气，贴秋膘才会更加放心大胆，肆无忌惮，除了这个季节以外，姜丝肉在冬天的餐桌上更是饱受追捧，驱寒的食物在料峭的日子永远都那么受欢迎。 生姜去皮切大片后再改刀切成均匀的丝，清水里滴白醋，将切好的姜丝放入浸泡15分钟后沥干水分备用 里脊肉丝里加料酒拌匀静置15分钟，葱蒜分别切碎 锅热油，约七成热时加入葱蒜炒香后加入里脊肉丝划炒至变色 将姜丝放入锅中，依次加入生抽、盐和糖，翻炒至姜丝变软，出锅前淋入香油即可 1、刮下来的姜皮不要浪费，装在煲汤的小无纺布袋里风干，在煲汤时加入汤中代替鲜姜片味道依然很浓。 2、炒这道菜全程用大火爆炒才香。 3、如果把生姜换成仔姜就是超下饭的仔姜炒肉了。