梅头肉洗干净放入锅中 加入酱油半碗、清水半碗、白糖1勺、大蒜1头、葱2根、生姜1块 大火煮开后转最小火煮约1小时,中间注意翻面,最后开盖大火收汁,吃时切片 1、最好选梅头肉,有大理石纹路的瘦肉中夹筋夹肥,口感特别好; 2、汤汁大约能没过肉的一半即可,煮的时候翻面两到三次; 3、酱油和白糖根据自己的口味调整比例; 4、大蒜要多加,锅里的只有4粒,我后来又加了6粒; 5、我用铸铁锅煮了1小时左右,如果用普通锅要适当延长煮的时间。