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松柳海蜇酸辣口口脆
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<10分钟
口味:咸鲜味
工艺:其它工艺

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松柳海蜇酸辣口口脆

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材料:

操作步骤:

第1步将松柳苗放入水中,略微清洗掉灰尘备用
第2步将煮锅中水大火烧开,放入切成细丝的胡罗卜汆烫一分钟,捞起备用
松柳海蜇酸辣口口脆
第3步另外烧开水,在沸腾状态时放入松柳苗,再迅速捞起,这个过程叫“过水”,能保存更多苗菜营养
第4步之后浸入冷水中,滴入一滴醋,能保留苗菜的鲜绿
第5步将黄瓜处理成长长的薄片
松柳海蜇酸辣口口脆
第6步将黄瓜片卷成圆筒状
第7步海蜇头需要反复浸泡换水,最后汆烫切丝,将胡罗卜,海蜇头丝,松柳菜,(黄豆芽,黑木耳)加入适量盐,淋入调料汁,拌匀
第8步最后用筷子夹入拌匀的菜放入黄瓜中,淋少许香油即可
松柳海蜇酸辣口口脆
松柳海蜇酸辣口口脆
松柳海蜇酸辣口口脆
【夏季凉拌菜的万能调料汁制作过程】
第1步将大蒜瓣切碎末放入碗中,再放入一点葱花,倒入两勺六月鲜酱油。
第2步接着倒入一勺100%大米酿造的醯官醋,再倒入一勺麻油。
第3步最后放入一勺四川或湖南的豆豉油辣椒,可按个人喜好添加一小勺糖,伴均匀即可。
烹饪技巧
1、芽苗菜放入米醋能最大程度的保留其维生素B,而凉拌海蜇放醋,可以防止海蜇走味。
2、新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜海蜇含水多,有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。食用前要洗净浸泡数小时,再热水烫过,最后切丝拌菜。
3、松柳苗可以用任意的芽苗菜代替,如洋葱苗,豌豆苗,罗卜苗,香椿苗,西兰花苗等等。
4、这道凉拌菜非常适合老人,如搭配黄豆芽,黑木耳长期食用,能够降血脂,降胆固醇,降血压,有益健康。
菜品特色
        松柳菜又名相思菜,是近年刚从国外引进的一种高档蔬菜,原产于南美洲。其含有丰富的磷、钙、钾等微量元素,口感清爽脆嫩,可凉拌、炒、烫、作汤料。只需调节环境的温度、湿度、及光照即可生长,无需任何农药及化肥,是一种绿色无公害健康食品。
        海蜇能软坚散结,行淤化积、清热化痰,对气管炎,哮喘,胃溃疡,风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用。其类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;接触尘埃较多的工作人员常吃海蜇,可以去尘积,清肠胃。

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