锦海鲜炒年糕

材料：

• 主料：年糕1盘
• 辅料：白菜适量,胡萝卜(适量,木耳(水适量,虾仁适量
• 调料：色拉油适量,鸡精少许,姜适量,料酒适量,细香葱适量,鱼露适量,白糖少许,葱白1段

操作步骤：

年糕切成片，入开水锅中焯烫至软，捞起浸泡在冷水中10分钟左右，沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用
什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻（水中加点生姜和料酒去腥）

胡萝卜和黑木耳切丝，葱白切颗粒，其他部位切成寸断，白菜也切成细条
烧热锅放入油（比炒菜多些），烧热，放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香

加入白菜翻炒均匀，放入炒过的年糕继续翻炒
淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味

最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻，加点鸡精，撒入香葱即可





1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉。
2、一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了。
3、没有鱼露就放盐，但鱼露是舞这里的特产，很搭海鲜的哈，可以提鲜哦。