开始只想吃个排骨，其实一想到要做大肉菜我也有些怕麻烦，排骨要怎么做，如何调味，去买些什么配料调料的，想想就头大，因为我最近时间很紧啊。还好想起还有几盒咖喱块，我就释然了，用咖喱做肉菜对我来说是最省心的做法，几乎不用考虑如何调味，全部交给咖喱块就ok了，最多加一点料酒去腥。 最后实验的结果，有咖喱在，那个肉和汤汁还是非常下饭的，不过也可能是心理作用，虽然排骨和猪蹄没什么不好，但我还是偏爱牛肉和鸡肉的口味。不过我还是鼓励大家亲自试试看，说不定你会喜欢这种吃法，尤其是对没有做过排骨和猪蹄的朋友，这个做法非常简单，没什么失败的可能，这貌似也是我第一次做排骨，第三次做猪蹄。有了咖喱调味，烹饪变得简单，如果懒了或者新手对自己没什么把握的，烹饪时除了咖喱块可省略一切调味品（包括盐），脑袋放空依然能烧出非常下饭的菜来，哪怕是排骨或者猪蹄这种貌似高深的大肉菜也一样，超级适合新手和懒人。 材料集合图： 排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮开后撇去浮沫杂质，原汤和肉分别取出备用 锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档），加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦 加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒，烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色 加入没过排骨和猪蹄的原汤，大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去 小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖 排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成