我家吃牛肉总是炖来炖去，其实就是把牛肉切成大块，每次换种蔬菜来炖。淡而无味是我每次吃都能想到的词。翻美食书发现了这道豉香牛肉，照着做来，快手且入味。做好前期工做，十分钟就能搞定。适合上班族。 原料： 牛肉切成丝，可以稍微粗一些，这样炒的时候不易碎 将牛肉用料酒、淀粉和蛋清上一下浆，用手捏均匀，这样做的目的是为了肉更松嫩鲜美 锅中烧热油，油要多一些，将牛肉滑一下，至肉变色 将肉捞出，沥净油 锅中放油，加葱蒜爆香，然后放入肉丝翻炒 加入豆豉和酱油炒至肉熟即可，可以加点红椒丝提色提味 可能发现我没有用盐，因为我用的豆豉已经很咸了，又加了少许酱油，所以没有再加盐。