准备好所需食材 南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时 泡发的南极冰笋表面会比较滑,加一点盐搓洗一下,可以去掉滑腻感 鸡蛋磕入碗中打散,南极冰笋也切成薄片,韭苔切段备用 烧开一锅水,把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯 再捞出过凉水 锅烧热,倒1汤匙植物油,下姜蒜末爆香,把南极冰笋下到锅里,加入生抽、米酒翻炒入味 把炒好的冰笋倒入鸡蛋液中拌匀 锅里再倒入2汤汁植物油,把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼 用锅铲把蛋饼铲碎,最后加入韭苔段炒匀,用盐调味即可 1、南极冰笋口感类似海带,在烹饪前要用清水浸泡1-3个小时,泡软了才可以烹饪,可以凉拌、炒、火锅等; 2、南极冰笋因为是海产品,所以有点腥,在烹饪的时候要加入生姜和多用米酒去腥,或者加陈醋、麻油、辣椒油也可以达到去腥效果。