2个西红柿和3个鸡蛋。取一个干净小盆，把鸡蛋磕入盆内。 顺一个方向搅打均匀，放入盐和味精拌匀。再把西红柿洗净，切成小丁。把西红柿丁放到一个干净碗里。 葱切成细末，放入碗中。倒入鸡蛋液，加入100克热水拌匀。 锅里放适量水大火烧开。再把打好的番茄鸡蛋液放入笼屉中，盖上锅盖。 用大火烧开蒸10分钟即可。 取出来倒入调味酱油和香油，端上桌即可享用。很嫩吧~蛋羹的最佳状态就是要保持这样软嫩的感觉，蒸过头口感就不好啦！