猪肉切小丁,放适量酱油料酒腌制。茄子洗净,切小块。姜蒜切末。锅内多放些油,将茄丁放入,翻炒,炒至茄丁变软,熟透盛出。锅内放适量油,放入肉末翻炒。炒至肉末变色,放入姜末和蒜末,翻炒。加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。倒入适量水,烧开,放上茄丁,翻炒。加一勺白糖,适量盐调味,大火収汁即可。蒸好的米饭,盛入碗中,舀上茄丁肉末,开吃喽!